La shelf life dei prodotti alimentari è fondamentale per garantirne la qualità e la sicurezza durante tutto il ciclo di distribuzione. Fresh Ways comprende l’importanza di preservare la durata di conservazione dei prodotti ed è per questo che ci impegniamo a fornire soluzioni di trasporto a temperatura controllata che ne massimizzino la freschezza e la vita utile.
La shelf life del prodotto alimentare è la “durata di conservazione o vita utile del prodotto” rappresenta il periodo durante il quale un prodotto alimentare mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, restando sicuro per il consumo. Una gestione errata del trasporto può ridurre drasticamente la shelf life, compromettendo la qualità del prodotto al momento della consegna. Che si tratti di alimenti freschi come frutta, latticini o surgelati, la corretta conservazione e movimentazione sono essenziali per assicurare la soddisfazione e la sicurezza del cliente finale.
In Fresh Ways, sappiamo che ogni prodotto alimentare ha esigenze specifiche in termini di temperatura e condizioni di trasporto. Grazie alla nostra esperienza pluriennale e alla profonda conoscenza del settore food, gestiamo con cura i tuoi prodotti, tenendo in considerazione la shelf life durante ogni fase del trasporto.
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Collaborare con Fresh Ways significa affidarsi a un partner che non solo trasporta i tuoi prodotti, ma comprende a fondo l’importanza della shelf life. Siamo il collegamento che garantisce che ogni prodotto arrivi in perfette condizioni, pronto per essere gustato.
Il trasporto a temperatura controllata è un elemento cruciale per preservare la shelf life dei prodotti alimentari, poiché influisce direttamente sulla qualità, la sicurezza e la durata degli alimenti. Le temperature elevate accelerano le reazioni chimiche e i processi enzimatici, portando a un deterioramento più rapido. Ad esempio, un alimento conservato a 35 °C per 30 giorni subisce un invecchiamento chimico equivalente a 90 giorni a 20 °C. Questo fenomeno riduce non solo la qualità sensoriale del prodotto, ma aumenta anche il rischio di proliferazione microbica. Batteri, lieviti e muffe si riproducono più velocemente in condizioni di calore, compromettendo ulteriormente la sicurezza alimentare.
Per evitare questi problemi, è fondamentale mantenere una temperatura costante durante tutto il processo di trasporto, utilizzando tecniche come refrigerazione, congelamento o isolamento dei container. La catena del freddo rallenta il metabolismo dei microrganismi fisiologici, preservando la freschezza e la salubrità dei prodotti. Inoltre, il controllo della temperatura riduce il rischio di sprechi, migliorando l’efficienza logistica e il rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare. Garantire il trasporto a temperatura controllata non è solo una scelta tecnica, ma un impegno verso la qualità e la sostenibilità dell’intera filiera alimentare.
La shelf life di un prodotto alimentare si determina analizzando la ricetta, il processo produttivo e le interazioni tra parametri chimico-fisici e microbiologici. Si valutano fattori come materie prime, packaging, modalità di conservazione e tecnologie utilizzate. Test specifici stabiliscono il periodo durante il quale il prodotto mantiene qualità e sicurezza ottimali. La normativa impone di indicare in etichetta una data che segnala la conservabilità, definita come data di scadenza (DS) o termine minimo di conservazione (TMC). Questo processo mira a prevenire rischi per la salute e ridurre gli sprechi.
La responsabilità di stabilire la shelf life di un prodotto alimentare spetta al produttore che, attraverso prove di laboratorio, determina il periodo entro il quale il prodotto può essere commercializzato e consumato in sicurezza. Questo è indicato sulla confezione con la data di scadenza (DS) o il termine minimo di conservazione (TMC).
La shelf life secondaria, chiamata anche “pantry shelf life”, indica il periodo di tempo entro il quale il prodotto può essere consumato anche dopo aver aperto la confezione. Ciò implica che esso mantenga buone condizioni organolettiche e caratteristiche igieniche e nutrizionali accettabili.
